如何增加蛋白质的稳定性

如何增加蛋白质的稳定性

增加蛋白质的稳定性？我只知道高温、重金属、过酸或过碱会破坏蛋白质的稳定性。从这个角度来说，避免蛋白质处于上述的环境中应该就可以增加蛋白质稳定性了。

蛋白质是氨基酸通过脱水缩合形成的，肽键的组成相同，所以蛋白质的稳定性是有蛋白质的空间结构决定的，一般r基之间形成的化学键越多，越稳定，例如二硫键。