膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响

膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响

食物中的脂肪酸分为饱合脂肪酸(SFA)和不饱合脂肪酸(USFA),USFA又分为单不饱合脂肪酸(MUFA)和多不饱合脂肪酸(PUFA).对血脂影响是这样的:
血脂蛋白中:高密度脂蛋白(HDL)对心血管有保护作用,低密度脂蛋白(LDL)则不利于人体健康.
SFA(主要是除鱼类外的动物类的脂肪中的脂肪酸,如硬脂酸)能升高LDL,血胆固醇,对健康不利.
PUFA(主要是豆油,鱼油,如亚油酸,亚麻酸,DHA,EPA,ARA)能升高HDL,降血胆固醇和VDL,对健康有利,对小儿的视网膜和神经系统都有益.但是过多的PUFA可降低人体免疫力,也易受体内自由基的攻击,形成致人衰老的过氧化脂质．
MUFA(主是橄榄油,茶油)与PUFA有相同的益处,但没有其缺点,现被广泛重视,但是由于其价格较高,还未被普遍使用.
因为动物脂肪中还有一些植物脂肪中没有营养成分,因此,营养专家推荐:SFA\MUFA\PUFA为1:1:1,这就是市场上的食用调合油,小儿的3A奶粉就是EPA(二十碳五烯酸),DHA(二十二碳六烯酸)和ARA(花生四烯酸的合称)
其实,在成人营养学上人体必需的脂肪酸只是亚油酸和α亚麻酸,其它的PUFA都可以由这两种酸合成,所以,如果没有经济条件或没有耐心,多吃豆油就行了!
同样,也不能光吃素食,吃肉的时候多吃鱼类,鸡类,牛类等,少吃猪肉,总之:吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没腿的.
我答案不知使你满意了吗?

好