银木耳和黑木耳怎么做

银木耳和黑木耳怎么做

我国的豆类品种繁多，用各种豆子，入大豆、绿豆、蚕豆、赤豆等经水泡发而生成的豆芽菜均可用来做菜，其中以黄豆芽和绿豆芽质地最好，深受人们欢迎。

绿豆芽清脆鲜嫩，易于消化，一般经水灼掉后拌佐料食用，也可单独或与它物相配炒食。这盘【木耳炒银针】，黑白相映，香嫩脆爽。看是容易，行之则难，绿豆芽必须摘去两头，得用一小时左右，无怪乎孔老夫子对“吃”是“食不厌精，脍不厌细”了。

材料
主料：干货木耳15g、绿豆芽380g；
辅料：橄榄油适量、调味鸡汁适量
木耳炒银针
1、食材：干货木耳和绿豆芽。

2、将干货木耳用清水泡发。

3、用厨房剪刀剪去绿豆芽的两头，洗净，沥干将泡发好的木耳洗净，沥干。

4、热锅，倒入适量的橄榄油。

5、放入木耳，煸炒一会。

6、倒入适量的调味鸡汁，炒匀。

7、倒入适量的冷开水。

8、盖锅盖，中火焖煮入味。

9、揭盖，放入绿豆芽。

10、旺火，煸炒出味，即可关火。

11、盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

小贴士
炒豆芽重要的是火候要恰到好处，火候不到，就会出现生涩味，时间稍微一长，又会软烂，只要反复实践，善于总结，是能够掌握自如的。

食材明细 薏米 适量 红豆 适量 银木耳 一个

黑木耳大多炒白菜或者生食，蘸辣根吃。银耳就是炖汤，桂圆银耳莲子汤，也可以拌罐头吃。

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。