冰晶可以用来保鲜肉吗

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解决时间 2021-11-30 12:52

提问者网友：椧運幽默
2021-11-29 19:21

冰晶可以用来保鲜肉吗

最佳答案

五星知识达人网友：迷人又混蛋
2021-11-29 19:33

这是因为食品细胞在冷冻降温吋会有变化，当食品温度降至一5℃〜-11℃时，细胞内的水会结冰成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带”。食品冷冻速度的快慢使冰晶生成的大小不同，时问越短冰晶越小；冷冻速度慢，生成的冰晶就大，便会刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失营养。速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的。

全部回答

1楼网友：酒醒三更
2021-11-29 22:22

大概不行。

2楼网友：山河有幸埋战骨
2021-11-29 21:59

可以

3楼网友：患得患失的劫
2021-11-29 20:38

不能飞飞飞飞飞

4楼网友：往事埋风中
2021-11-29 19:38

有专门肉类保鲜剂

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