牛肉哪个部位好吃

答案:5 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-03-10 12:44

提问者网友：我是女神我骄傲
2021-03-10 02:15

牛肉哪个部位好吃

最佳答案

五星知识达人网友：北城痞子
2021-03-10 03:46

要看你怎么吃，要是炖是牛腩好，酱着吃是牛健子好，炒用里脊不错

全部回答

1楼网友：走死在岁月里
2021-03-10 07:01

有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

2楼网友：往事隔山水
2021-03-10 06:18

牛鞭花！！！

3楼网友：佘樂
2021-03-10 05:25

牛腱牛里脊

4楼网友：山有枢
2021-03-10 05:17

牛肠, 牛肚(第2个胃)

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