怎么才可以增加面的嚼劲
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-10-16 10:38
- 提问者网友:精神病院里
- 2021-10-15 22:45
怎么才可以增加面的嚼劲
最佳答案
- 五星知识达人网友:長槍戰八方
- 2021-10-15 23:36
增加面的劲道的做法如下:取面粉500g;(关键点一:选择高筋面粉做出的面条更劲道。)在面粉中加入2g盐;(关键点二:加入少许的盐能使面粉起筋,俗话说"盐"是面的魂嘛,所以记住了做面条时一定要放一点点盐。)再在面粉中打入一个鸡蛋;(这是第三个关键:鸡蛋是蛋白质,由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来。)第四个关键就是添水了,往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水,同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加;将面粉和成一块光滑、较硬的面团,饧30分钟。将面团揉匀分成几块,先压制面片(多反复几遍),再压制出粗细适中的面条。制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟,就可以煮制各种喜爱的口味的面条。
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