大豆卵鳞脂有什么作用？什么时候吃好？

大豆卵鳞脂有什么作用？什么时候吃好？

卵磷脂的5大作用
中国医科大学临床药理教研室博士　陈磊／教授　王怀良
《家庭医药》2003年12月号

卵磷脂风靡欧美，在美国其销量仅次于复合维生素和维生素Ｅ。在许多国家，卵磷脂已成为一种像维生素一样的营养补充剂，甚至作为佐餐食品，因此它被誉为“最伟大的营养师”、“天然的血液洁净剂”。那么，卵磷脂究竟是什么东西，它来自哪里，它是否真有“血管清道夫”、“保肝”、“健脑”、“养颜美容”等功效呢？为让更多的读者认识卵磷脂，我们特邀了几位专家，请他们——告诉你一个真实的卵磷脂

脂类是人体所必需的三大营养素之一，包括油、脂肪和类脂。其中类脂包括磷脂、糖脂和固醇类。磷脂是人体内除甘油三酯外含量最多的脂类，包括甘油磷脂、神经磷脂和卵磷脂。
1844年法国科学家Maurice　Gobley首次从蛋黄中发现并分离出含磷脂肪物质，并以希腊文命名为Lecithos（是由希腊文“Lekiths”派生而来，意思是蛋黄中含磷质的脂肪），英文名为Lecithin，本身意指“蛋黄”，中文译名为“卵磷脂”。1925年，德国首次从大豆中提炼出了大豆卵磷脂。人体内，除肝脏能够合成少量的卵磷脂外，蛋黄和大豆是卵磷脂的重要来源。
卵磷脂，又称为磷酯酰胆碱，它是细胞各种膜结构的基本原料，如细胞膜、内质网膜、线粒体膜、核膜、神经髓鞘膜、红细胞膜等。虽然卵磷脂存在于每个细胞之中，但更多的是集中在脑、肝、心、肾等重要器官以及免疫系统。
较纯的卵磷脂呈黄色或棕色蜡块状，不溶于水，溶于无水乙醇；与空气接触后颜色逐渐变深，久贮后呈棕黑色，在空气及日光照射下，易氧化分解变质。
卵磷脂的作用十分广泛。首先，卵磷脂可以调节脂质正常生成与代谢，提高血中高密度脂蛋白浓度，降低血中低密度脂蛋白、胆固醇及甘油三酯的浓度，从而减少脂质在血管壁和组织的沉积，防止或减轻动脉硬化、脂肪肝等疾病；其次，帮助脂溶性维生素A、D、E和K的吸收，并使这类维生素的利用率增加；第三，自由基是许多慢性病及癌症的致病因素之一，也是导致生理性老化的因素之一。卵磷脂和超氧化物歧化酶（SOD）共同强化细胞抵抗自由基对细胞膜的攻击，改变细胞膜的组成，增强细胞膜的抗氧化能力，使细胞维持自我恒定的状态，增进细胞的活力；第四，补充卵磷脂可以有效预防老年痴呆症，改善动作不协调和舞蹈症的临床症状；第五，给孕妇补充卵磷脂，有助于胎儿脑部发育和肺泡细胞的成熟。另外，卵磷脂对肝细胞有保护作用，尤其是对一些因酗酒而引起的肝硬化有明显的效果。
值得注意的是，卵磷脂也是脂肪的一种，热量很高，因此一些广告上提到的卵磷脂具有减肥功效是缺乏足够科学依据的，请读者朋友根据需要，谨慎购买。

[ 大豆卵磷脂 ] 大豆卵磷脂富含胆碱磷脂质、肌醇磷脂质、脑磷脂与亚麻仁油 酸。磷脂质对于维持细胞膜的健康、促进细胞的正常功能，使人体细胞对于 营养物质的吸收、代谢废物的排泄有很大的帮助另外，胆碱磷脂质对于脑 神经传导物质 「乙烯胆碱」的形成，提供了必要的原料，可预防记忆力的退 化。卵磷脂本身具有生物乳化剂的功用可使脂肪顺利运输至肝脏中代谢。 根据一些临床试验结果显示，补充卵磷脂亦可预防脂肪肝的发生。建议吃素 者、油脂摄取过多者、脂肪肝患者、肥胖者，应多摄取卵磷脂。卵磷脂是个 像乳化剂一样的东西，可以清除体内的脂肪，就如同肥皂洗涤污垢一样，可 以把血液、肝脏里的油脂洗掉，而又不伤害身体。确切的理论解释卵磷脂能 与脂肪、蛋白质构成脂蛋白，脂蛋白易溶于血浆，有助于将肝脏中的脂质转 移出来。 [ 维生素 e] 可减少细胞膜上多元不饱和脂肪酸的氧化。维持细胞膜的完整性。 具有抗氧化作用。维持皮肤及血球细胞的健康