用臭粉做油条,臭粉放面里?

做油条一般不是用臭粉，是用碱和白矾。

面粉500克，水300克，白矾10克，碱5克，泡打粉5克，盐4克

⒈白矾碾成粉，各种材料称准确，入盆，加水，用力搅拌，此时发出响声，并有许多小泡沫在表面，要使白矾彻底溶化。

⒉面粉开窝，将兑好的水倒入面粉中，和匀后在案板上反复搓擦，使面团滋润，用一干净盆，擦干，刷满油，面团收拢成光滑的团，放入盆中，表面刷油，盖好，静置6-8小时。

⒊面团取出开条，分割2-3斤面，用手捧在刷了油的案板边，拉成2厘米厚，7厘米宽的面片，然后用滚筒压滚均匀，成厚1.5厘米，宽8厘米的面片，用刀切成2厘米宽的条。

⒋锅中烧油6-7成，用手拿起一条，与另一条重叠，用筷子顺着压一道痕，不可太重，两手拇指和中指将条拉成30厘米长，扭转2-3圈，将两头捏细，掐下两头的头子，同时下锅。

⒌用筷子将油条翻面，将弯的地方顶直，不停翻动，炸至皮金黄，脆泡时即可夹出。

如果你是做早餐，一般可以前一天晚上把面和好，放进冰箱冷藏，第二天早上直接做油条。