家庭制作米酒时，需要在煮熟的米饭中加入酒药，在酒药的作用下，米饭经过发酵才能形成米酒．酒药中主要含有A.曲霉、酵母菌等微生物B.乳酸菌、根瘤菌等细菌C.葡萄糖、蛋白质

答案:2 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-04-14 12:23

提问者网友：龅牙恐龙妹
2021-04-14 07:55

家庭制作米酒时，需要在煮熟的米饭中加入酒药，在酒药的作用下，米饭经过发酵才能形成米酒．酒药中主要含有A.曲霉、酵母菌等微生物B.乳酸菌、根瘤菌等细菌C.葡萄糖、蛋白质等物质D.青霉素、酒精等物质

最佳答案

五星知识达人网友：舍身薄凉客
2021-04-14 08:14

A解析分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酒曲，据此作答．解答：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故选：A点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．

全部回答

1楼网友：第幾種人
2021-04-14 09:11

你的回答很对

我要举报

如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！