外面卖的粥为什么都那么黏稠呢？

外面卖的粥为什么都那么黏稠呢？

那我们自己在家如何才能熬出粘稠的粥呢？在煮粥之前把米泡一下，口感会变得更好。如果你是在煮大米粥，建议你提前浸泡大米，半个小时到两个小时之间。这样可以让米粒充分吸收水分，容易膨胀。并且在煮制的过程中，会把米浆释放出来，这样不仅可以让煮出来的粥口感更细腻，而且还能够减少煮粥时间。在煮粥时要注意适当的米水比例，喜欢煮稠粥或者是稀粥，就要控制好米水的比例。一般来说，在煮稠粥的时候，米水的比例是1:15，西周的时候米水比例是1:20。用米饭煮粥，就是用一碗饭加四碗水。如果是一米大麦米，或者是高粱米，要多加一些水。倘若你用高压锅或者是砂锅煮粥的话，这样水就可以少加一点。
大家注意一点，沸水锅下米不容易糊锅。很多人在煮粥的时候，会出现锅底被烧糊了，但是上面的粥还没有被煮烂的情况。这是因为一般人都习惯用冷水来煮粥，其实最适合煮粥的是用热水。因为冷水煮粥会糊锅底儿，热水煮粥就不会出现这种现象了。并且用开水煮粥，还能够增加你的香味。和清汤寡水一样的粥香，相信很多人都更喜欢米和水，能够融洽到粘稠的粥。那么如何才能够让粥煮得粘稠呢？秘诀就在于粥煮沸以后，小火煮粥过程中，沿着顺时针或者逆时针要不停的搅拌。这样煮出来的粥就可以充分混合并粘稠在一起了。
在煮粥的时候也要注意加入材料的顺序，麦熟的要先放，比如说米和药材应该先放，蔬菜和水果应该放到最后。肉类拌淀粉后再入粥煮，这样可以让猪看起来清而不浊。相信很多人都有一个这样的感觉。在煮粥的过程中，我们需要把锅盖盖上，这样就可以避免水溶性维生素，还有一些营养成分随着水分蒸腾了，而且又能够减少煮粥的时间，煮出来的粥也特别好喝。定会遇到一锅的现象，可以在主卧的时候加上几滴植物油，或者是动物油就能够避免米粥外溢的现象，而且煮出来的粥颜色也好看，喝起来也好喝！