稻香村西观店的虎皮蛋糕的制作方法
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解决时间 2021-03-08 12:18
- 提问者网友:斑駁影
- 2021-03-08 03:15
稻香村西观店的虎皮蛋糕的制作方法
最佳答案
- 五星知识达人网友:末日狂欢
- 2021-03-08 03:33
虎皮蛋糕:
主料
低粉 (75g)
调料
香草粉 (2g) 鸡蛋 (3个) 牛奶 (37g) 玉米淀粉 (16g) 蛋黄 (4个) 油 (适量) 糖 (16g+55g) 盐 (少许) 白醋 (几滴) 糖粉 (30g)
步骤:
1蛋糕体原料:低粉75g,香草粉2g,鸡蛋3个,油50g,牛奶37g,糖16g+55g,盐少许,白醋几滴。
2 虎皮原料:蛋黄4个,玉米淀粉16g。
3 牛奶加16g糖拌匀。
4 加油拌匀。
5 一个一个加蛋黄拌匀,(开始预热烤箱200度)
6筛入粉类,切拌成蛋黄糊。
7—10:打蛋白过程,分次加入盐、白醋和55g糖,打至硬性。
8搅拌好的蛋黄糊,蛋黄糊很稠,都拌不开了。
9 和打好的蛋白,蛋黄糊很稠,都拌不开了,(开始预热烤箱200度)。
10 把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
11 轻轻从下翻拌。
12 倒入铺好油纸的烤盘内,震去大气泡。
13 放中层,先200度10分钟,再160度10分钟。
14烤好的蛋糕,倒扣撕下油纸
15反过来在窄边用到滑上均匀的条,涂上果酱。
16卷起来。
17虎皮材料混合。
18 用打蛋器打至涨大颜色发白(感觉太稠,加少许奶,也没看出体积涨大,混合均匀就行,不影响口感)(开始预热烤箱220度)。
19打好的蛋液均匀的铺入烤盘(我用的油纸是刚烤蛋糕的反面,节约是美德哈)。
20 入烤箱最上层,上火2-3分钟,一定要看住喽,还不到2分钟,我一转眼边边就糊了。
21倒扣撕掉油纸,抹上果酱
22把蛋糕体放上面,卷起来
主料
低粉 (75g)
调料
香草粉 (2g) 鸡蛋 (3个) 牛奶 (37g) 玉米淀粉 (16g) 蛋黄 (4个) 油 (适量) 糖 (16g+55g) 盐 (少许) 白醋 (几滴) 糖粉 (30g)
步骤:
1蛋糕体原料:低粉75g,香草粉2g,鸡蛋3个,油50g,牛奶37g,糖16g+55g,盐少许,白醋几滴。
2 虎皮原料:蛋黄4个,玉米淀粉16g。
3 牛奶加16g糖拌匀。
4 加油拌匀。
5 一个一个加蛋黄拌匀,(开始预热烤箱200度)
6筛入粉类,切拌成蛋黄糊。
7—10:打蛋白过程,分次加入盐、白醋和55g糖,打至硬性。
8搅拌好的蛋黄糊,蛋黄糊很稠,都拌不开了。
9 和打好的蛋白,蛋黄糊很稠,都拌不开了,(开始预热烤箱200度)。
10 把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
11 轻轻从下翻拌。
12 倒入铺好油纸的烤盘内,震去大气泡。
13 放中层,先200度10分钟,再160度10分钟。
14烤好的蛋糕,倒扣撕下油纸
15反过来在窄边用到滑上均匀的条,涂上果酱。
16卷起来。
17虎皮材料混合。
18 用打蛋器打至涨大颜色发白(感觉太稠,加少许奶,也没看出体积涨大,混合均匀就行,不影响口感)(开始预热烤箱220度)。
19打好的蛋液均匀的铺入烤盘(我用的油纸是刚烤蛋糕的反面,节约是美德哈)。
20 入烤箱最上层,上火2-3分钟,一定要看住喽,还不到2分钟,我一转眼边边就糊了。
21倒扣撕掉油纸,抹上果酱
22把蛋糕体放上面,卷起来
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- 1楼网友:梦中风几里
- 2021-03-08 03:42
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