咸鸭蛋可以做菜吗？详细的方法。谢谢

咸鸭蛋可以做菜吗？详细的方法。谢谢

咸蛋黄炒南瓜
(原料:南瓜,咸鸭蛋,葱花,姜片,盐,料酒)
材料：南瓜300克、咸鸭蛋1个
调料：植物油、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精、香油各适量。
做法：
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切小片，咸鸭蛋去皮切小丁。
2、锅内倒油烧热，爆香葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入香油即可。
咸鸭蛋（Salted duck egg），又称青蛋、盐鸭蛋，是汉族特色菜肴。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑。是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫“咸蛋”、“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

咸蛋黄焗南瓜。辅料：咸鸭蛋黄 淀粉 做咸蛋黄焗南瓜的南瓜我们最好选择牛腿瓜 将南瓜去皮改刀去籽切成差不多大小的条状 将咸鸭蛋黄切成小米粒大小的颗粒上锅蒸3到5分钟 我们用淀粉和一个稠稠的淀粉糊让它均匀的裹在南瓜条上 油温五成热，将裹糊的南瓜条逐个下入锅中炸至金黄色捞出 然后加热油温再复炸一次捞出备用 锅中留底油，下入蒸好的蛋黄碎 炒成沙状然后下入炸好的南瓜条 翻炒均匀即可出锅。
外形漂亮，简单美味的三色蛋，很适合作为年菜的头盘凉菜来呈上～～。1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用。咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟。蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。

可以啊！连壳把它切成两半，然后用油炸一下就可以了。
试试吧，很好吃的哦！

1早饭用油煎咸鸭蛋喝粥就很不错的；
2如果在盐蛋时，鸭蛋皮破了，沉在容器底，时间长了会很咸，煮熟后切成小块，可做炖菜用，炖土豆、炖豆角等都行，但一定不能先放盐，在炖的过程中，咸蛋的盐分会炖到菜里，所以菜里就要少放盐了；
3可用咸味不重的鸭蛋做凉拌菜用，按自己的喜好，如芹菜切段，熟蛋清切成月牙形，凉拌，喜欢吃辣，放点辣椒油，或直接放红辣椒也行，颜色还好看，很有食欲的。

咸蛋蒸肉饼
原料：
猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。
做法：
1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。
2、把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂。
咸蛋黄烧茄子
原料：
咸鸭蛋黄5克（五颗蛋黄）、茄子4克、蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1.5克、湿淀粉8克、汤5克、香油1克、油3克。（原方子里还加了少量的糖和香醋，不过吃的不对湖南味，湖南做菜很少放糖，醋的）
做法：
1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉；(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油；（油一定要沥干了，不然会腻。不喜欢炸东西的用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）
3、咸蛋黄切碎碎；(先蒸熟再切碎比较容易切碎，现在这样做炒出来会结块)
4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用；
5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香；
6、再放入事先炒好的蛋黄；
7、放入炸过的茄条；
8、加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
蛋黄焗薯条
原料：咸鸭蛋黄2枚、土豆1个、淀粉2勺、白糖少许。
准备工作：
先将熟咸鸭蛋的蛋黄与蛋白分开，只用蛋黄。将蛋黄和淀粉同时放入一小碗里，用小勺把蛋黄压成碎末。将土豆削皮后切条，大小参考在KFC里吃的薯条。
做法：
1、在锅里放食用油准备炸薯条，油热后转小火，把土豆条放入锅中炸成金黄，捞出控油；
2、锅内留少许油，将鸭蛋黄放入锅里翻炒，直至起泡；
3、放入炸好的薯条，至蛋黄均匀浮在薯条上；
4、撒点白糖，轻轻翻几下，出锅。

1、咸鸭蛋黄焗锅巴
将煮熟的咸蛋黄取出，放入锅中用小火将蛋黄炒成碎末，将刚炸好的锅巴放入锅中裹上蛋黄出锅。
2、蛋包肉和肉包蛋
将煮好的咸蛋小心地将黄和白整齐地分开待用，蛋白中嵌入肉末、肉末做成丸状将熟蛋黄放入肉末中内，上蒸笼蒸15分钟。
3、咸蛋茄子
将煮好的咸蛋切成小丁待用，茄子洗净去皮蒸烂，起油锅油温五成热时将姜末放入锅中，随即将茄子和咸蛋丁放入锅中煸炒按个人爱好放入调味料（盐、料酒、五香粉、或蒜末生抽、鸡精）
4、咸蛋黄炒海蟹
将海蟹斩成小块，煮熟的蛋黄取出在锅中煸成蛋黄粉，起油锅六成热时将葱段、姜片放入锅中煸香，将蟹块放入锅中炒熟放入蛋黄粉、料酒、鸡精少许生抽出锅
5、蒸蛋羹

黄金三色蛋
外形漂亮，简单美味的三色蛋，很适合作为年菜的头盘凉菜来呈上～～
美食原料：鸡蛋4个 咸鸭蛋2个 皮蛋2个
做法：
1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用
咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观
2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）
3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟
4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好
5、蒸好的三色蛋取出放凉
6、完全冷却之后切片摆盘
小tips：
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞
5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以