梅子的做法，冰糖梅子怎么做

梅子的做法，冰糖梅子怎么做

用料  
冰糖    250克    
梅子    500克    
冰糖梅子的做法  

4，5月，正是梅子上市的季节。光吃梅子太酸，也不易保存。不如腌制成冰糖梅子，酸酸甜甜实在痛快！新鲜梅子洗干净晾干，一层冰糖一层梅子，码好在玻璃罐中，一个月，待冰糖溶化，梅子出水变色，冰糖梅子就做好了。

1、4，5月，正是梅子上市的季节。光吃梅子太酸，也不易保存。不如腌制成冰糖梅子，酸酸甜甜实在痛快！新鲜梅子洗干净晾干，一层冰糖一层梅子，码好在玻璃罐中，一个月，待冰糖溶化，梅子出水变色，冰糖梅子就做好了。
2、这是腌制一年的梅子，时间越久，梅子越香，酸酸甜甜散着淡淡的酒香。做好的冰糖梅子可以做成梅子酱当调料，也可以冲水喝。除了用冰糖腌制梅子，也可以用盐来腌制，俗称盐梅，腌好的盐梅很酸，也叫酸梅。可存放几十年。家里的老酸梅缸，就是从外婆那一辈传下来，感冒发烧没有胃口，一碗白粥，就着酸梅，很开胃呢！

梅子用牙签挑去果蒂，用分量外的盐少许搓揉表面，清水漂洗干净。晾干水分。

每500克梅子加60克盐，稍微搓揉，装干净的罐子，盐渍10小时，腌出酸涩水后，将水倒掉，梅子用清水浸泡5小时，去除盐涩，沥干水分，晾干至表皮微皱。

将梅子装入干净无水无油的玻璃缸中，一层梅子一层冰糖，密封腌制。可以加些白酒。腌制1年左右可食用。

梅子汁也可以兑水冰镇后饮用，兑雪碧味道也很奇妙。

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