支竹羊腩做法

支竹羊腩做法

支竹羊腩煲做法1
【功效】：补气活血，御寒健胃。
【材料】：
材料：羊腩1000克，支竹250克，青蒜约80克，姜100克。
调味：南乳1块，豆豉酱约80克，陈皮l/4块，片糖1.5块，酒少许。
【烹饪】：
1．羊腩斩件，出水。支竹折段，炸香，用清水泡软。姜去皮，拍扁，切碎。青蒜弄净，切段。
2．油烧热，投入姜、青蒜、爆香，放入南乳、豆豉酱，再放羊腩，然后洒些烧酒，倒两大汤碗清水，并放入片糖、陈皮和支竹炒匀，调味，改用瓦锅煨熟为止。

支竹羊腩煲做法2
【材料】：
材料：羊腩、支竹、马蹄、红萝卜、姜片、矿泉水。
调料：花生油、南乳、米酒、生抽、盐、片糖。
【烹饪】：
1.羊腩洗净，斩大件备用；
2.红萝卜、马蹄洗净去皮，红萝卜斩大件备用；
3.烧镬，放羊腩炒干水分备用。烧锅放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、矿泉水、生抽、盐、片糖调味，放入马蹄、红萝卜、支竹，盖上锅盖焖至羊腩熟后便可。

马蹄、红萝卜、姜片、矿泉水。

3调料编辑
花生油、南乳、米酒、生抽、盐、片糖。

4做法一编辑
羊腩洗净，斩大件备用。红萝卜、马蹄洗净去皮，红萝卜斩大件备用。烧镬，放羊腩炒干水分备用。烧锅放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、矿泉水、生抽、盐、片糖调味，放入马蹄、红萝卜、支竹，盖上锅盖焖至羊腩熟后便可。

5做法二编辑
用料
羊腩1000克
腐竹200克
辅料
荸荠十几粒
冬菇(干)十几朵
胡萝卜2根
调料
葱适量
姜2块
蒜3瓣
支竹羊腩煲的做法
1.把羊腩切件，胡萝卜削皮切块，马蹄削皮，支竹和冬菇浸泡片刻
2.羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫
3.炒锅放入少许油爆香姜片和蒜子，放入羊腩，不停翻炒至羊腩干水
4.放入冬菇爆香
5.加入生抽和老抽让羊腩上色
6.加入胡萝卜块和马蹄，翻炒均匀
7.加入适量的水，煮沸后转至瓦煲中
8.加入一杯黄酒，盖上盖子用中小火焖半小时
9.翻动一下，加入浸泡过的支竹和大葱
10.焖半小时，根据各人口味加入适量的盐，拌匀即可
烹饪技巧
1、广州人做支竹羊腩煲喜欢放柱候酱或者南乳。我家主人蜗牛喜欢清淡味道的，只放了酱油和盐，用最少的调料尝到原味羊腩；
2、用黄酒焖制，能去膻臊味，令羊腩煲更加香浓!没有黄酒的话可以用料酒或者广东白酒代替；
3、支竹可以炸过再放入，我图省事，支竹只浸泡过，支竹不宜太早放入，焖得碎碎的，容易粘锅还找不着支竹的踪影；
4、胡萝卜和马蹄都含有甜味，我没有再加入糖了，喜欢甜度浓浓的，可以加入适量的黄糖或者砂糖，胡萝卜和马蹄焖得入味，吃着滋味喔！