如何挑选酸牛奶

如何挑选酸牛奶

注意出场日期、注意益生菌种类、注意保存温度要求

酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加发酵剂发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。如何挑选呢？

　 第一，要仔细看产品包装上的标签标识，特别是要看配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。

　 第二，正常的酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。

　 第三，选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料。目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成“乳酸奶”，乳酸奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，不具备酸牛奶的保健作用。因此选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料，购买时要仔细识别。

　 第四，消费者选购酸奶产品时，应选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。国家质检总局历次抽查的酸牛奶产品质量结果表明：大、中型企业的产品质量稳定，而个别小型企业的产品质量存在严重的质量问题。因此，一般来说买不知名品牌的酸奶。

　 由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2--6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。