烧菜打芡时候该怎么打，什么芡打的好
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解决时间 2021-11-24 19:15
- 提问者网友：溺爱和你
- 2021-11-24 10:38
烧菜打芡时候该怎么打，什么芡打的好
最佳答案
- 五星知识达人网友：愁杀梦里人
- 2021-11-24 12:01
大体来讲都是快出锅前30秒左右，具体看菜式，烧制（红烧）类的看汤汁收浓打入芡汁静置10左右等待淀粉充分糊化后淋几滴明油即可出锅。爆炒类的翻炒均匀成熟后淋入芡汁待充分糊化后翻拌均匀即可出锅。大体就是这样。绿豆粉勾出来的芡汁明亮清澈适合汤汁类菜肴，马铃薯粉、玉米粉可以烧菜炒菜用。
纯属个人工作经验~~~~~~~~~~~~呵呵！
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- 1楼网友：猎心人
- 2021-11-24 13:33
最好用番薯淀粉勾芡
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