白切鸭怎么煮好吃

白切鸭怎么煮好吃

方法一
主料:鸭1000克(细骨农家鸭)
辅料:芝麻45克,辣椒(红,尖)50克
调料:香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克
1. 红辣椒切细丝;
2. 姜切片备用;
3. 芝麻放干锅内炒香待用;
4. 香菜洗净切碎末;
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时;
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
方法二
主料:鸭1000克(细骨农家鸭)
辅料:姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块
1. 陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎
2. 鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。
3. 小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。
4. 放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。
5. 煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味(放生抽、盐、糖等)再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。
小提示:用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较"柴"

把土豆去皮切大块蒸熟放入大碗底下，上面铺上白切鸭。再锅上火加一勺水两勺糖，熬开后全部淋在鸭上。味道一绝。

白水煮放少许盐

白切鸭的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣 工艺：蒸白切鸭的制作材料： 主料：鸭1000克
辅料：芝麻45克,辣椒(红,尖)50克
调料：香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克教您白切鸭怎么做，如何做白切鸭才好吃 1. 红辣椒切细丝；
2. 姜切片备用；
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
4. 香菜洗净切碎末；
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。