油倒入沸水中为什么不会炸开？

开火时稜礌迟啡侏独虫扫矗激如果锅里面有水，倒入油会炸开。但是为什么把油倒入大量沸水中不会炸开呢？是因为水少才会炸开水多了就不会吗？ 问题补充：二楼的那为什么油倒入少量水中会炸开，那时还不到100度啊？

水滴进入热油中,水比油重,沉到油底部.遇热很快就变成水蒸气,体积膨胀了1000倍,在油里爆开,就会有油溅出来.
油滴进入热水中,因为油的沸点很高,200度左右,水开后区区100度不至于让油变化,所以就浮在水的上面.

回答问题补充:因为水开后,底部的水受热变成水蒸汽,浮上水面成为气泡爆开,就是沸稜礌迟啡侏独虫扫矗激腾了.如果倒入油后,油比水轻,覆盖在水上面.水蒸气泡上浮后就会在油面上炸开.

有温不够高

倒水时就把油温降低了。所以不会炸开。

是因为水和油的密度不同，水的密度大，油的密度小，水和油在一起水会在下面，油会浮在上面，这就是为什么汤上面总是漂着油的原因。水倒入油中就会下沉，所以会破坏油面，炸起来，稜礌迟啡侏独虫扫矗激而油倒入水中则只会浮在上面。