怎样做手工面

怎样做手工面

最好用高筋面粉，超市里的高筋雪花粉也可以。这样的面比较筋道。 用温水和面，水里放少量的盐，可以增加面粉的弹性。和匀揉好后放置半小时左右，俗称“醒”。半小时后开揉，这个时候面已经很光滑细致了。就可以用擀面棍擀成大薄圆片。 最后将圆面分别从两边往中间卷（卷之前记得要往面片上多放些面粉省得粘上），对到一起后，用刀切成细条，拌散放到盆里。开锅就可以下面啦。。 至于配面的卤啊汤啊什么的。就全看个人爱好了。