驴脖肉怎么做好吃

驴脖肉怎么做好吃

长治腊驴肉
　　原料：鲜驴肉250千克。
　　做法：
　　1.制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
　　2.洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
　　3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

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　　泰山驴肉
　　原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。
　　做法：
　　1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。
　　2、凉干后切片备用。
　　3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

主料
驴肉
400克

辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱花
适量
步骤

1.把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用

2.加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉 ，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。

3.把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上

4.盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右

5.出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦

6.简单、美味的清蒸驴肉就出锅啦！