鲢鱼包饺子怎样和陷

鲢鱼包饺子怎样和陷

为保证鲜美，鱼饺子都是用新鲜的鱼制馅的。先在家把鱼收拾干净，然后到市场去找一家挤鱼肉的店，一元一斤，将鱼肉挤好，加上适量猪肥膘、葱姜花椒水、白胡椒粉、高汤（或骨头汤）、韭菜、使劲搅拌上劲即成鱼馅。包出来的饺子，味道非常鲜美。
　　鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

鱼做饺子本来就少,主要不是太多人吃,二来就是鱼本身的腥味,楼主如果有什么秘方去腥,应该可以成为一个品种的饺子

鲢鱼饺子 　　主料 　　白鲢肉茸(500克)肥肉(250克)鸡蛋(两个)淀粉(一勺)韭菜(一把)高汤或水(适量)面粉(500克) 　　调料 　　葱姜水(小半碗)花椒水(适量)白胡椒粉(少许)鸡精(少许)盐(适量) 　　厨具 　　煮锅 　　1 将新鲜白鲢肉挤成肉茸，肥肉加工成泥。鱼肉：肥肉 = 2:1 　　2 葱姜切碎后加适量水用料理机打成汁，再过滤取其汁水。花椒粒提前用温水泡上，取花椒水。 　　3 将1、2原料一起放容器里，加上一个鸡蛋，在放入适量盐、白胡椒粉、鸡精，用擀面杖顺方向搅拌。 　　4 一边搅拌一边加入适量的高汤或者清水，高汤或水要一点一点加，直至鱼肉搅拌开始上劲时，再加入少量淀粉，直至完全上劲。 　　5 韭菜摘洗干净，切碎。 　　6 拌入搅拌好的鱼肉里，并再次顺方向搅拌至鱼肉吸收完韭菜渗出的水分即可。 　　7 将面粉、一个鸡蛋、盐和匀，一点点加入清水，和成一团后放置十分钟，再开始揉面，直至面团表面光滑不粘手。醒一醒待用。 　　8 切一块面团，搓成粗细合适的长条。 　　9 用手或刀分割成大小相同的剂子。 　　10 揿扁后。 　　11 擀成中间稍厚、四周薄的饺子皮。 　　12 取一块饺子皮，放入适量鱼馅，用竹片压紧刮平。 　　13 对折，捏拢。鱼饺子要包入尽量多的鱼馅。 　　14 包好的饺子。鱼饺子要包得稍微大一点。 　　15 烧开水后，放入一勺盐。 　　16 再放入包好的饺子。加盖。 　　17 烧开后倒入小半碗凉水。 　　18 重复三次，即三开三点。饺子就煮熟了 　　19 出锅装盘，建议使用专门装饺子的盘子，可以沥掉饺子多余的水分。