手工做面包把酵母放在有奶糖蛋的水里溶解行吗?
答案:4 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-19 08:02
- 提问者网友：回忆在搜索
- 2021-03-18 19:29
手工做面包把酵母放在有奶糖蛋的水里溶解行吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友：愁杀梦里人
- 2021-03-18 19:59
不行，又不是以前用鲜酵母的时代，还要活化一下，现在基本都是活性干酵母，正确使用方式是和面粉均匀混合，你可以将比较粗糙的大颗粒盐，糖先溶解在温水里，但是一旦将酵母也放入，液体的渗透压，会将酵母杀死，而活性酵母本身自带的乳化缓冲剂没有和面包混合，直接接触被液体浸润而失去效用，到时面团湿黏醒发缓慢，口感怪异。
全部回答
- 1楼网友：雪起风沙痕
- 2021-03-18 22:41
行，现在是冬天要发久一点
- 2楼网友：往事埋风中
- 2021-03-18 21:43
行，除黄油外的其他材料可以一起混合
- 3楼网友：忘川信使
- 2021-03-18 20:31
很正确的，糖可以助酵母发酵
再看看别人怎么说的。
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