郑州有做脆皮蛋糕的吗？求教
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解决时间 2021-02-05 03:03
- 提问者网友：寂寞撕碎了回忆
- 2021-02-04 05:28
郑州有做脆皮蛋糕的吗？求教
最佳答案
- 五星知识达人网友：雾月
- 2021-02-04 06:13
好多地方做
QQ1353383425
关于脆皮蛋糕的制作方法N种?!@
脆皮蛋糕配方如下：
A、全蛋2250克 细糖1750克
B、百钻SP蛋糕油60克
C、水750克 蜂蜜（或糖浆）100克
D、低粉2750克 百钻泡打粉50克 臭粉25克
炉温上火220度，下火250度。目前8种脆皮蛋糕做法 序号 面粉 糖 蛋其它
1 1075 1500 1325 香兰7。5，鲜奶精15
2 1125 875 875 打半小时，模具加1/3油
3 1500 1500 1500 苏打30，臭粉30香粉30，打15分钟，190/190烤分钟
4 500 750 850 香料小许，220/220
5 1000 1500 850 210/250
6 1500 2250 2280 BP10-15，水小许，180-190/250
7 2750 1750 2250 百钻SP蛋糕油60克, 百钻泡打粉50克 臭粉25克水750克蜂蜜（或糖浆）100克; 220/250目前市面上流行的脆皮蛋糕有两种。
1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可表面装饰自定
哪里说的不对还请广大同仁指正 谢谢 QQ75976438 有愿意交流经验的同行可加我哦
我的 600 600 9个 BP20，水小许，香兰2，苏打2，臭粉1；220-205/225,打5分钟加面粉。
如下：
A、全蛋2250克 细糖1750克
B、百钻SP蛋糕油60克
C、水750克 蜂蜜（或糖浆）100克
D、低粉2750克 百钻泡打粉50克 臭粉25克
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1 1075 1500 1325 香兰7。5，鲜奶精15
2 1125 875 875 打半小时，模具加1/3油
3 1500 1500 1500 苏打30，臭粉30香粉30，打15分钟，190/190烤分钟
4 500 750 850 香料小许，220/220
5 1000 1500 850 210/250
6 1500 2250 2280 BP10-15，水小许，180-190/250
7 2750 1750 2250 百钻SP蛋糕油60克, 百钻泡打粉50克 臭粉25克水750克蜂蜜（或糖浆）100克; 220/250目前市面上流行的脆皮蛋糕有两种。
1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可表面装饰自定
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QQ1353383425
关于脆皮蛋糕的制作方法N种?!@
脆皮蛋糕配方如下：
A、全蛋2250克 细糖1750克
B、百钻SP蛋糕油60克
C、水750克 蜂蜜（或糖浆）100克
D、低粉2750克 百钻泡打粉50克 臭粉25克
炉温上火220度，下火250度。目前8种脆皮蛋糕做法 序号 面粉 糖 蛋其它
1 1075 1500 1325 香兰7。5，鲜奶精15
2 1125 875 875 打半小时，模具加1/3油
3 1500 1500 1500 苏打30，臭粉30香粉30，打15分钟，190/190烤分钟
4 500 750 850 香料小许，220/220
5 1000 1500 850 210/250
6 1500 2250 2280 BP10-15，水小许，180-190/250
7 2750 1750 2250 百钻SP蛋糕油60克, 百钻泡打粉50克 臭粉25克水750克蜂蜜（或糖浆）100克; 220/250目前市面上流行的脆皮蛋糕有两种。
1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可表面装饰自定
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我的 600 600 9个 BP20，水小许，香兰2，苏打2，臭粉1；220-205/225,打5分钟加面粉。
如下：
A、全蛋2250克 细糖1750克
B、百钻SP蛋糕油60克
C、水750克 蜂蜜（或糖浆）100克
D、低粉2750克 百钻泡打粉50克 臭粉25克
炉温上火220度，下火250度。目前8种脆皮蛋糕做法 序号 面粉 糖 蛋其它
1 1075 1500 1325 香兰7。5，鲜奶精15
2 1125 875 875 打半小时，模具加1/3油
3 1500 1500 1500 苏打30，臭粉30香粉30，打15分钟，190/190烤分钟
4 500 750 850 香料小许，220/220
5 1000 1500 850 210/250
6 1500 2250 2280 BP10-15，水小许，180-190/250
7 2750 1750 2250 百钻SP蛋糕油60克, 百钻泡打粉50克 臭粉25克水750克蜂蜜（或糖浆）100克; 220/250目前市面上流行的脆皮蛋糕有两种。
1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可表面装饰自定
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- 1楼网友：山河有幸埋战骨
- 2021-02-04 10:57
有好多家了！丰乐路上丹尼斯对过有一家你可以去考察一下！其他的地址我记不全了！我是做脆皮蛋糕的有实体店，有什么疑问随时可以探讨！
- 2楼网友：醉吻情书
- 2021-02-04 09:31
有啊，记得文化路红旗路有个好像是满口香脆皮蛋糕的非常好吃!
- 3楼网友：枭雄戏美人
- 2021-02-04 08:37
脆皮蛋糕有两种。
1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好
2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，bp约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定 。
将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。
7. 烘烤3-5分钟，即可。
希望这些资料能对你有帮助，
- 4楼网友：行路难
- 2021-02-04 07:17
去店面就不划算了，你可以直接去公司考察一下的，郑州就有啊，也不远，金水区，索凌路丰乐五金机电城！！！！
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