十斤豆浆加多少豆腐王

十斤豆浆加多少豆腐王

酸浆豆腐做法黄豆一斤兑十斤水，涨发6-10小时。
第一次用白醋代替酸浆。制作酸浆豆腐的方法：
1、磨豆浆，一斤干黄豆的量加十斤水，磨豆一分钟；
2、点豆腐，十斤豆浆加二斤冷水降温，用50毫升白醋加250毫升清水混合之后可以代替酸浆使用，点制三到五次。豆花由浓浆变清了即可。
3、压豆腐，将其在特制工具中压制成形，力道越大越好。

要用食用级别的石膏,是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用. 把备用悬浮液倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。 把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐。