苏子叶粘豆包怎么做?制作苏子叶粘豆包有什么讲究

苏子叶粘豆包怎么做?制作苏子叶粘豆包有什么讲究

粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。粘豆包的做法是先把江米泡上半日，然后淘净沙子，叫淘米，之后晾大半干，磨成面，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行发酵。待发出酸味，开始用手揉面。这是头一步。第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。第三步是用揉好的江米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入波罗叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。