生吃梅豆花有毒吗？

生吃梅豆花有毒吗？

梅豆花里含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在梅豆的外皮内，只要加热至100℃以上，使梅豆彻底煮熟，就能破坏其毒性。梅豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。所以梅豆花一定要炒熟，充分加热可以破坏其毒素。炒熟的梅豆才可以吃的。 望采纳！