怎么炒大肠，又脆又嫩不会老

怎么炒大肠，又脆又嫩不会老

方法/步骤

1
主料：大肠1斤2两
将大肠洗净，切成小圈状；

2
配料：酸萝卜半只·酸豆角3根
将酸萝卜切成小条状，酸豆角切成小段；

3
调味品：红椒4个·五香八角6个·大蒜2两
将红椒切成圈·五香八角洗净·大蒜枝叶分开切好；

4
锅置火上烧热，大肠下锅炒至出水分，控水装盘备用；

5
锅中放油烧热，酸菜下锅稍爆收水分；

6
放入红椒圈·五香八角·蒜白，炒至出散发香味；

7
快速加入大肠下锅，略炒片刻；

8
调入盐·红烧酱油·陈醋，翻至菜入色；

9
投入蒜味，撒入点鸡精翻匀；

10
最后，待蒜叶稍微有点发软，关火装盘；
其菜特点：大肠酸辣开胃，不油腻。