猪脚包的做法

猪脚包的做法

原料]猪脚一个,葱段,姜片各15克,料酒20克,精盐6克,白糖4克,糖色少许,水淀粉20克,香油5克.
[制法]
1.将猪脚皮上细毛刮干净,去掉碎肉边角,整理成圆形;在红肉面上用刀切深度约2厘米诉十字刀纹.
2.锅内加入葱,姜,大料,糖色,酱油,料酒,放沸水,把猪脚下锅,汤汁要没过猪脚.旺火烧沸,撇去血沫,移微火炖至六七成熟,捞出,原汤撇去汤油浮沫.
3.将猪脚皮朝下放入大蒸碗,加盐,白糖,烧原汁,上屉,旺火蒸至酥烂出屉;把原汁沥在勺内,猪脚皮朝上放入大平盘.
4.勺内原汁,旺火烧沸,水淀粉勾芡,淋香油,浇在猪脚上既成.
[特点]酥烂,香而不腻,味醇厚,色泽红润,

猪脚包1个，八角、桂皮、香叶、当归。香菇，目鱼干，酱油，白糖。
首先把猪脚包放入开水烫一下，在把毛刮干净，放入油锅炸一炸，捞起，放一边待定，放入油加热在放入桂皮八角香叶，香菇目鱼干，油炸一炸撒下白糖煎到白糖变色立刻倒入开水，在吧猪脚包和当归放入高压锅，加入调好的汤汁，用压力锅压熟就是福建的特色猪脚包了

水烧开,猪脚放入热水中烫,可以去血腥,这样热胀冷缩猪脚上的毛也好拔.猪脚可以煲汤,美容.锅内可以注入清水,放盐,生姜葱,黄酒,放猪脚先大火煮开后在开小火慢顿,可以加入泡开的黄豆,一起煮.红烧猪脚很好吃.猪脚如果炒,加入黄酒,在加入酱油,茴香炒一会,加水烧开后,放入白糖,白糖更好,在开小火收干汁

材料:
卤包药材：3克，草果2颗，桂皮8克，八角5克，花椒5克，沙姜10克，甘草8克，卤汁材料：2大匙，细糖100克，葱2根，姜50克，辣椒4根，蒜头40克，水1600克，酱油300克，酱色15克，料理酒200克
做法:
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为万峦猪脚卤包。
2.取一个汤锅，将葱、姜、辣椒、蒜头拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油、酱色及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、盐及万峦猪脚卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。