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“饧”是什么意思,把面团饧一下又是什么意思?

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解决时间 2021-01-07 01:04
“饧”是什么意思,把面团饧一下又是什么意思?
最佳答案
饧:使糖`面剂子变软.

无论哪种面团,刚调和完后,粉的颗粒都不能马上把水分从外表吸进内部.通过饧的办法才能使面粉颗粒充分滋润吸水膨胀,使面团结构变得更加紧密,从而形成较细的面筋网,揉搓后面团表面光洁,没饧好的面团,使用起来易裂口.断条,揉不出光面,成品粗糙.
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