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【小麦水解蛋白】水解小麦蛋白是什么?主要作用?

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解决时间 2021-02-08 20:13
【小麦水解蛋白】水解小麦蛋白是什么?主要作用?
最佳答案
【答案】 利用水解方式将大分子的植物蛋白质分解为小分子,
  ① 制备水解蛋白液 取制备小麦胚芽醇溶蛋白后的残渣,用8~10倍软水分散后,用稀氢氧化钠溶液调节pH值为9.9.5,升温至50~55℃,在搅拌下加入小麦胚芽残渣质量1%的碱性蛋白酶,水解40min.水解完成后,用10%盐酸调节pH值为4.5.0 ,静置2~3h.
  虹吸放出上清液,沉淀用卧式螺旋离心机在3000r/min的转速下离心,收集清液并与虹吸上清液合并,沉淀烘干后用作饲料添加剂等.
  ② 脱色 向收集的清液中加入活性炭,活性炭加入量为小麦胚芽残渣质量的5%~10%,然后升温至80~85℃,搅拌脱色30min.然后趁热真空过滤,收集滤过液进行真空浓缩,直至可溶性固形物浓度达到35%~40%时止,获得水解小麦胚芽蛋白浓缩液.
  ③ 沉淀分离 将水解小麦胚芽蛋白浓缩液置于锥式沉淀器中,静置3~5天后放出下层沉淀.上层清液用于季铵化反应.
  ④ 季铵化 称取100kg上层清液,泵入反应釜中.称取30kg3-氯-2-羟基-三甲基氯化铵溶液,泵入反应釜.然后在搅拌下用30%氢氧化钠调节pH8.9.5 .
  升温至65~75℃,反应2~3h,期间不断用30%氢氧化钠调节pH值使之维持在8.9.5.
  ⑤ 精滤 反应完成后,用30%浓盐酸调节pH值为5.5.5后立即向反应釜夹层通入冷却水,15min内将反应物温度降低至常温,然后放料于锥式沉淀器中静置分层.
  静置分层1~2天后,先放出下层沉淀,上层清液先硅藻土过滤机过滤,收集滤过液;沉淀则用铺有硅藻土的滤层进行真空抽滤,收集滤过液.
  合并滤过液,即为季铵化水解小麦胚芽蛋白.
  (3)主要指标
  红棕色液体,具明显发泡性质;季铵化活性物浓度≥30%,活性物平均分子量2500~3000,pH值5.5.5.
  作用很简单,就是很容易被吸收.
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