黄鳝耐低氧，养殖密度大，可利用农家房前宅后进行庭院式养殖。水泥池黄鳝养殖技术方式不受规模限制，投资少，见效快，收益高。
1.鳝池准备 鳝池建好后，先放满水，浸泡10天后排干，再用20克/千克浓度的生石灰水对池口和环境进行消毒。放苗前一个月，将池水加至20厘米，放苗前一周，在池内周边放置一些经清洗和消毒后的水花生，池中心留下空水处作黄鳝的摄食场所。同时，每口池内放养1只蟾蜍和几条泥鳅。
2.放苗 一般在3-4月开始收购鳝苗。鳝苗先选用笼捕无外伤的为最佳。要求体质健壮、游动活泼、规格整齐，每千克40~50条左右。规格差异大的要分池放养。放养前要用3%浓度的盐水将鳝苗浸洗5分钟左右，放养量以每平方米5千克为宜，确保当年出售规格达150克以上。
3.投饵 水温达15℃以上时，黄鳝就开口摄食，但池内放养的鳝苗在开始的几天内食欲很差，一般不主动摄食。自第4天起可以驯化其摄食，开始以活蚯蚓其开口或以新鲜的蚌肉切成4厘米×1厘米×1厘米的长条驯饵。几天后可以投喂人工配合饵料。配以适量的麦粉，添加鱼粉，通过绞肉机制成条形饵料，凉成半干后投喂。每天傍晚投喂一次，投喂量以池内鳝鱼总体量的3%~5%计算。一般放在池中空水处，既便于观察摄食情况，又利于清除残饵。
4.日常管理 每天早晚坚持巡池，发现病、死鳝苗及时捞出隔离，并诊断病因。严密监视水质变化，一般季节3~5天换水一次，高温季节每天换一次，换水一般上午进行。2水温超过28℃时，用布料搭棚遮阳，可起到明显降温作用。
5.防病 坚持以放为主、防治结合的原则。黄鳝主要凭嗅觉寻找食物，其嗅觉相当发达，对和、含有药物的异味很敏感，食物中有异味，其摄食量，明显减少，甚至拒食。所以，不能像养殖其他鱼类那样用药物预防鳝病，而只能采取生态防病措施，如池中养殖蟾蜍和泥鳅。少用或不用药物。
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一、生活和繁殖习性
（一）生活习性 黄鳝俗称鳝鱼、罗鳝、长鱼。营底栖生活，常栖于农田、沟巷，在田埂、堤岸和乱石缝中钻洞穴居，亦喜栖于腐殖质较多的泥水窟中。在偏酸性水体中能很好生活。性喜集群，昼伏夜出冬季有“蛰伏的习性”。黄鳝的生活适温是15—30℃。当气温上升到15℃以上时开始觅食，10℃以下很少活动。口腔和喉腔的内壁表皮密布微血管网，为重要的呼吸器官，能将头伸出水面直接呼吸空气。口腔和喉腔的内壁表皮密布微血管网，为重要的呼吸器官，能将头伸出水面直接呼吸空气。出水后只要保持皮肤潮湿，就不致死亡。
（二）食性 黄鳝是以动物性饵料为主的杂食性鱼类，性贪食，喜食各种水陆生昆虫及其幼体（如摇蚊幼虫、飞蛾等）、丝蚯蚓、大型浮游动物（枝角类、挠角类和轮虫类），也能捕食蝌蚪、幼蛙及小型鱼、虾类。此外还兼食有机碎屑与丝头藻类。如人工投喂，喜食蚯蚓、河蚌、蝇蛆、螟虫、蚕蛹及麸皮、饭粒、瓜果皮等。觅食主要靠触觉，其视觉不发达。
（三）繁殖习性 黄鳝的生殖季节在4—8月间，盛期为5—6月。生殖腺左侧发达，右侧退化。全长20厘米左右的黄鳝个体即达性成熟，其怀卵量约为200—400粒，全长50厘米的雌体怀卵量为500—1000粒；分批产卵，约经7—8天可孵出幼鱼。由于产卵时亲鱼有吐泡沫的习性，在产卵季节，洞口常积聚成团的泡沫。
黄鳝具有性逆转的特性。从胚胎至成熟全为雌性个体。产卵后，卵巢逐渐变为精巢。24厘米以下几乎全为雌性，以后则逐渐转化为雄性，至42厘米以上则几乎全部为雄性了。性成熟年龄为二龄。黄鳝的怀卵量较少，全长21—37厘米的雌鳝鱼怀卵量不到250粒。
二、黄鳝的饲养
（一）鳝池结构 养鳝池，应选择避风向阳、靠近水源的地方。可筑成砖池或底部“三合土”的土池，池内壁用水泥勾缝，池堤高出水面30厘米以上，顶上用横砖覆盖成“T”形边缘，进出水口安装栏栅，防止逃逸。饲养池面积一般以50—70米2，深70—100厘米为宜，家庭养鳝则应视条件而定。池内种植水生植物如茭瓜、浮萍、水浮莲和茨菇等，以遮蔽阳光、改善环境、降低水温，有利于黄鳝的生长。
（二）鳝种投放 鳝种可到市场上购买收集，也可以自然捕捉，以选笼捉的鳝种为好，钓卡的往往有伤，成活率低、生长慢。鳝种要求体质健壮、规格整齐，一般每斤约20尾左右，否则个体太小，摄食力差，增重不快。规格大小不一的鳝种要分池放养，避免饵料不足时，大鱼吃小鱼（体长30厘米的黄鳝可吞食15厘米的小鳝）。鳝种的投放密度视饵料而定，实行人工投喂养殖的，每平方米可放5斤左右。黄鳝经过第一次投种后，只要不彻底采捕，保留一定数量的鳝种，即可自行繁殖种苗，以后无需再行投放。
（三）饲养管理 黄鳝在饲养管理过程中，应注意以下几点：
1、保持适当水位 养鳝池水深一般维持在15—20厘米左右，7—8月间水温急剧增高，要注意换水，并适当加深池水，搭棚遮荫，及时清除池中杂物，防止水质恶化。雷雨天气要注意及时排水，控制水位，以防黄鳝随水逃走。
2、投饵要均衡适量 不要时多时少。每天下午5时左右投喂一次，做到全池匀投，避免黄鳝集群争食。饵料力求新鲜，蚯蚓、蝌蚪、小青蛙、蝇蛆、小鱼、小虾、蚕蛹、河蚌、麸皮、饭和瓜果皮均可，投饵量为体重的3—5%。
3、加强防护管理工作 防止野兽捕食为害。在鼠、獭出没较多的地方，应设笼、卡捕杀或驱赶，养鳝池水口应加设拦箔防逃。要加强巡视检查，及时发现和解决问题。
捕捉黄鳝，通常采用钩卡诱饵捕钓法。作为保种越冬的黄鳝，一般采取翻泥收获，捕大留小，在原池留下一定数量的鳝种，以备来年繁殖和生产。
黄鳝可以在浅水池中越冬。为防止冰冻，在越冬期间，应在鳝池上面覆盖稻草或草包，保持泥土湿润，以利安全越冬。
（四）病害防治 黄鳝一般很少有病。但在饲养过程中，如管理不善或其它原因，也可能发生一些病害，如水霉病 、锥虫病、棘头虫病等。其防治方法可参照第十三章。这里仅价绍两种较常见的病害。
一种是梅花斑状病。症状为黄鳝背部出现黄豆或蚕豆大小、黄色、圆形病斑。民间预防的方法是在饲养池里放养一些蟾蜍。如果已经发病，用去皮的蟾蜍头部，用绳系好在池内拖几次，1—2天内有除病效果。
黄鳝的另一常见病是“发烧”。此病主要发生在贮运过程中，为害很大，死亡率高。病因是：黄鳝在容器里装运，密度较大，时间较长，其体表粘液和其它废物引起水吕微生物分解，大量消耗水中氧气，并放出热量，造成容器中溶氧耗尽、水温剧增（高可达50℃），水质严重污染（呈浑暗绿色，有较浓的腥臭味）。因而引丰收底层的黄鳝缠绕成团，终致死亡（死亡率可达90%以上）。防治方法：在运输以前，进行蓄养。要勤换水，最好每隔半小时换一次，待黄鳝体表、口中的泥沙污物及腹中粪便基本除净，换水次数方可减少。在运输途中气温23—30℃情况下，应每隔6—8小时彻底换水一次，或每隔24小时投放一次青霉素，剂量为每50斤水里放30万单位，能收到较好的效果。
三、黄鳝的贮运
捕获起水的黄鳝，先放在水缸、木桶或小水泥里进行贮养（切勿放在盛过油类物质的容器中）。经过几天的暂养，经常换水（一般换水三、四次，要注意温差不太大），待黄鳝的废弃物基本排净后，即可装运。运输黄鳝，有带水运输、湿润运输和尼龙袋充氧运输等方法。其中带水运输，简便易行，效果较好，常用工具有水桶、水缸等，运输密度为100斤水容积的容器盛不40斤，装鳝40斤。如采用尼龙袋弃氧运输，每袋可装20—30斤。运前要检查体表，除去伤残个体。盛装黄鳝的容器要有透气孔的盖子，运输途中须勤换水，防止“发烧”。换水时水温京戏尽量与鳝桶的水温相同，水质要求清新。