脂肪酸甘油酯是什么东西？用什么作用
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解决时间 2021-04-08 01:41
- 提问者网友：锁深秋
- 2021-04-07 14:14
脂肪酸甘油酯是什么东西？用什么作用
最佳答案
- 五星知识达人网友：撞了怀
- 2021-04-07 14:33
又称甘油单脂肪酸酯，甘油一酸酯。由脂肪酸和甘油酯化，或用油脂和甘油进行丙三醇解而得到。工业上多用后者。在碱催化剂(氢氧化钠、氢氧化钙或甲醇钠)的作用下，并在200～260℃进行反应。工业产品含单酯约50%，其余为二酯和三酯，并不妨碍使用。用分子蒸馏可得到含量90%以上的产品。脂肪酸单甘油酯是重要的食品用乳化剂。
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