蒸螃蟹的时候放不放盐

蒸螃蟹的时候放不放盐

不用放盐，新鲜的海产品蒸熟后都固有一些淡淡的咸味，空口吃正好。

螃蟹需要隔水蒸，蒸的时候背壳向下放，这样螃蟹的膏汁就不会流失，鲜味就锁住了。 螃蟹受热后，内部压力增大，会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。螃蟹的腹部缝隙较多，如果腹壳向下放，膏汁流失的渠道也比较多。 活螃蟹必须背壳向上摆放，如果反过来，很快就会失去活力进而死掉。 螃蟹分为海蟹和河蟹。海蟹以北方海域的梭子蟹最为肥美，河蟹以阳澄湖大闸蟹为极品。 俗话说，菊黄蟹肥。秋季是一年中食用螃蟹的最佳时节。