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云南机做年糕怎么做米泡多久

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解决时间 2021-10-12 19:55
云南机做年糕怎么做米泡多久
最佳答案
一、八宝年糕原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 烤年糕 做法:1、先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。3、在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。4、上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。二、夹心年糕原料:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。做法:1、将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。2、把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。3、将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。三、炸白条糕原料:糯米1000克、油500毫升。做法:1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分,上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压碾成块。2、先将年糕用刀切成约50克的小块,然后把油500毫升放锅里烧沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起时,即可捞出。四、炸花年糕原料:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。做法:1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。2、将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。3、在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。4、凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。五、汤年糕原料:年糕,红豆,银耳.做法:1.银耳泡发洗净;红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.2.加一碗水炖半小时。3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。六、豆沙年糕汤1、 锅里水烧开,将宁波水磨年糕切成片下水煮熟,然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的,可以把年糕切厚一些。2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀,缓缓倒入煮年糕的锅中,用勺调匀,根据各人口味加一些糖,就okay了。七、青菜肉丝炒年糕原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕做法:1、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度2、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用3、再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。八、脆炸年糕紫菜卷材料: 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量做法:先将年糕切成四方型,大小随意,然后用紫菜包裹,沾上炸浆,放于约170度滚油炸至香脆,上碟即可使用。贴士:要控制好油温,不宜太高或太低。九、年糕糖水材料:双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g做法:先将双色年糕切成正方形状,大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。贴士:甜度可因自己喜好而调校。煮年糕时间不宜太长。十、脆炸吉列马蹄糕材料:马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量做法:先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆,再贴上面包糠,滚油约170度火,炸至金黄便可上碟。贴士:可沾上茄汁一同进食,令其无油腻的感觉。十一、粤港风味年糕材料:各式年糕适量、食用油适量做法:1、煎-将各式年糕切成片状,大小随意。放少量油,将年糕煎至金黄即可。2、蒸-将各式年糕切成片状,蒸透即可。贴士:以上做法保持年糕原滋原味,口感细腻香滑。十二、红糖年糕 年糕 材料:年糕一块(农家的那种糯米年糕是上上之选~~),芝麻两把,白糖若干还水水水 做法: 1、将年糕切成小块,锅中放色拉油,将年糕煎成两面金黄色,其间如果年糕粘连在一起的话也无需紧张,没关系的哦~~ 2、控出多余的色拉油,这样就不会感觉很油腻了,撒下两把芝麻,翻炒片刻。 3、放入白糖(随自己的口味)和一小碗水,盖上锅盖,等你再打开锅盖的时候就会发现原本粘连在一起的年糕已经分开拉,等水收的差不多干的时候就可以起锅了~~ 十三、雪里红年糕材料:年糕(先泡水、会较软)(A料)葱段2根、猪肉2两(切丝)、雪里红4两(切小)(调味料)蚝油、酱油各少许作法:1.平底锅少许油烧热,倒入A料,拌炒一下,再加入调味料及水炒一下拌均匀后取出备用。 2.汤锅倒入适量的高汤及年糕、将年糕煮软后,加入炒好的A料即可。年糕是买白色年糕,有已切片好,也有未切片的这道是江淅馆的菜。 注意:不要用大米 因为它粘度不够 可以适量加些糯米面
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