过油肉怎么切

过油肉怎么切

主料里脊肉200g蒜薹1把辅料鸡蛋1个淀粉2小勺盐适量十三香适量鸡精适量老抽适量醋适量黑木耳适量
步骤
山西过油肉的做法步骤11.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）
山西过油肉的做法步骤22.猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片。
山西过油肉的做法步骤33.肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。
山西过油肉的做法步骤44.加入两茶匙淀粉。
山西过油肉的做法步骤55.用筷子搅拌至粘稠后备用。
山西过油肉的做法步骤66.蒜薹切段。
山西过油肉的做法步骤77.木耳切小块
山西过油肉的做法步骤88.锅热油（平时炒菜油的3倍）。
山西过油肉的做法步骤99.待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。
山西过油肉的做法步骤1010.待变成图示中那样金黄色时便可以盛出，控油备用。
山西过油肉的做法步骤1111.蒜薹放入油锅翻炒。
山西过油肉的做法步骤1212.加入盐。
山西过油肉的做法步骤1313.加入鲜蔬精（或鸡精）。
山西过油肉的做法步骤1414.加入木耳。
山西过油肉的做法步骤1515.翻炒均匀后加入过好油的肉。
山西过油肉的做法步骤1616.烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。
山西过油肉的做法步骤1717.倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐。