扁担排骨怎么做

扁担排骨怎么做

扁担排骨

主料:猪大排800克. 猪排含有大量的钙,多吃可以预防骨质疏松,强健筋骨.

制作方法:
1、先将排骨斩成长6厘米的扁担块,放入凉水中冲冼20分钟,将排骨里面的血渍泡出来,漂洗干净.

2、锅上火，烧水至大开，下入排骨氽水，捞出搌干水分，用盐、料酒、味精麻味5分钟，使其有基本味。

3、锅内放入少许油，下入花椒、大葱、姜、干辣椒、八角炒香，加水，放入排骨、料酒，小火炖熟。

此菜形似扁担，非常特别，看上去粗犷豪放，吃起来香辣咸鲜，口感爽重。而且是小火慢慢炖熟的，入味充分，骨肉分离，肉质香烂可口。老人、小孩等脾胃虚弱者都能食用。

主料：猪大排800克
调料：盐20克，味精10克，辣妹子2瓶，花椒5克，八角5克，干辣椒20克，料酒10克，大葱10克，大姜10克。
制作方法：
1.
先将排骨斩成长6厘米的扁担块，放入凉水中冲洗20分钟，将排骨里面的血渍泡出来，漂洗干净。
2.
锅上火，烧水至大开，下入排骨氽水，捞出搌干水分，用盐、料酒、味精麻味5分钟，使其有基本味。
3.
锅内留底油，下入花椒、大葱、姜、干辣椒、八角炒香，加水，放入排骨、料酒，小火炖熟即可。
特别提醒：购买排骨时，应注意挑选肉质红润、有光泽的猪大排，小排肉少骨头多，肉质口感都不如大排。
猪排含有大量的钙，多吃可以预防骨质疏松，强健筋骨，所以排骨菜是大众的所爱。
这道菜形似扁担，非常特别，看上去粗犷豪放，吃起来香辣咸香，口感爽重，非常过瘾。而且，是用小火慢慢炖熟的，入味充分，骨肉分离，肉质香烂可口，老人、小孩等脾胃虚弱者都能食用，猪排骨具有滋阴润燥、滋补润心，补阳益髓，壮体抗老,益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。尤其是炖排骨,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康.。