如何煲生鱼汤

如何煲生鱼汤

生鱼汤
　　主 料： 生鱼300克，大蒜30克，赤小豆120克。
　　做 法： 水煮至烂熟，喝汤食鱼肉。
　　药用价值： 主要治疗肝硬化水湿内阻型：腹胀如鼓、按之坚满、如囊裹水、面色萎黄、纳呆、恶心呕吐、小便短少，舌淡红，苔白，脉弦细。

　　节瓜红豆生鱼汤
　　材料：节瓜1000克勤克，红豆，花生各50克，红枣6个，江珧柱75克，生姜2到3片。
　　烹制方法：节瓜切块；红枣去核与红豆，花生，江珧柱放在一起稍浸泡；生鱼宰净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水（加清水量自定，主要看喝汤人数多少）。先武火煲沸后改文火煲约两个半小时。再调入适量的食盐和生油即可。

　　木瓜栗米花生生鱼汤
　　材料：木瓜约750克，粟米连衣，须2个，花生米100克，生鱼一条约500克。猪踭肉300克，红枣5枚，生姜3片。
　　烹制方法：木瓜削皮去瓤，洗净，切为角块状，粟米切为短段，花生洗净稍浸泡；生鱼宰净下油锅慢火煎至两边微黄。猪踭肉洗净不用切片，整块放进瓦煲内加入清水，武火煲沸后改用文火煲3个小时，调入适量食盐和生油即可。
　　备注：由于人们在夏季常饮冷品，多有脾胃功能减弱的现象。加上秋冬季节燥热和烦闷常让人困扰，养生汤品宜清润鲜美，具有润燥，健脾，补肾的功效。以上的两种生鱼汤正有此作用。

　　粉葛生鱼汤：
　　粉葛（用葛根制成的粉皮）250克，洗净切块，生鱼（乌鱼）1条、加水适量共煲。鱼熟后放入生姜丝、油、盐调味，食鱼饮汤。
　　每日或隔日1次。具有舒筋活络、益气和血、解除肌痛等功效。适用于熬夜后肌肉酸痛、颈部胀痛者服食。

　　冬瓜赤小豆煲生鱼汤
　　原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　做法：
　　1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄
　　2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。
　　3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用。
　　功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。

　　木瓜生鱼汤
　　木瓜生鱼汤性质平和，适合大部分人饮用，特别是在干燥的季节。木瓜本身性质平中带润，是一种极为滋润的水果，含有丰富的维他命A，用它煲汤能改善肌肤干燥的情况；而生鱼则具有较多蛋白质，营养丰富，配合起来是一个滋润养颜的汤水。
　　材料：木瓜、生鱼、红枣
　　做法：
　　1.木瓜去皮、去子，洗净后切成大块；红枣洗净去核；生鱼切片。
　　2.烧滚适量的清水，放入所有材料，用大火烧滚后改用慢火煲约两小时即可。

　　北芪生鱼汤
　　主 料：北芪20克，生鱼450克（1条或2条），红枣3粒去核。
　　做 法
　　1、北芪、红枣洗一洗。
　　2、生鱼宰后洗净，抹干水。
　　3、烧热平底镬或中式镬，下油1汤匙搪匀镬，放下生鱼，用慢火煎至微黄色，盛起。
　　4、水5杯或适量放入锅内煮滚，放入生鱼、北芪、红枣煮滚，慢火煮3小时，下盐调味。 特 点：北芪能补气固表、清虚火、壮脾胃，生鱼生肌润肤、增活力，红枣补脾胃、益气生津。北芪生鱼汤还能预防感冒。若想汤水更鲜美，可加入瘦肉同煲。

　　苹果生鱼汤
　　材料：苹果3只，生鱼1条，红枣10枚，生姜2片， 盐少许。
　　制法 生鱼去鳞、去鳃，用清水冲净鱼身、抹干。用姜落油锅煎至鱼身成微黄色；苹果、生姜、红枣洗干净后，苹果去皮去蒂，切成块状；生姜去皮切片，红枣去核.瓦煲内加入适量清水，用猛火煲滚。然后加入全部材料，改用中火继续煲两个小时左右。加入盐调味，即可饮用。 【功效】 预防黑眼圈的出现，防止眼下出现眼袋。此外苹果生鱼汤还可治疗脾虚、气血不足、浮肿、头晕、失眠。

　　塘葛菜生鱼汤
　　材料：生鱼一条，瘦肉150g，蜜枣2个，姜3片，还有塘葛菜600g。
　　这次的材料不需要处理，洗干净就马上放入锅里炖，炖3个小时即可。
　　这样炖的汤，不会像煎过鱼的汤一样奶白，但很清甜。