红烧海参如何制作方法

红烧海参如何制作方法

材料：水发海参（刺参）5个，猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大汤匙、植物油2大汤匙，酱油80毫升，盐1／4小汤匙、料酒1大汤匙，蚝油1大汤匙，淀粉适量。 做法： 1. 海参切成条，猪肉放沸水锅内煮30分钟，将肉取出，撇去浮油，血沫。 2．油锅烧热，放入糖，炒出糖色，将猪肉放入翻滚上糖色，加入40毫升酱油，小火煮，加水再煮20分钟左右，至熟透取出，切成1厘米厚的片。 3．炒锅加油烧热，放葱段、姜片、海参翻炒。加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐，煮至10分钟将葱、姜取出，加入猪肉片，淋上蚝油，勾芡出锅。 4. 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下，码在盘底，将海参猪肉码上即可。 干海参的泡制法： 1．用没沾油性的带盖锅，放水和海参，待水煮开，停火放置一昼夜，第二天将水倒掉洗命。腹部竖切一刀，取出内脏，冲洗干净。 2．锅内放水，将海参放入、置于火上，待水煮沸停火，用余热蒸发，如此早晚各一次，反复七天。 3. 将海参斜刀切块，葱白1根，姜片15克，放于锅内，加水煮20分钟，即可使用