面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.霉菌
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解决时间 2021-01-04 14:52
- 提问者网友：蓝琪梦莎
- 2021-01-04 08:24
面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.霉菌
最佳答案
- 五星知识达人网友：笑迎怀羞
- 2021-01-04 08:58
B解析分析：制馒头、做面包要用到酵母菌，据此作答．解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见B符合题意．故选：B点评：平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
全部回答
- 1楼网友：山有枢
- 2021-01-04 10:11
这下我知道了
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