永发信息网

小型饭店管理与培训

答案:3  悬赏:60  手机版
解决时间 2021-02-03 23:44
小型饭店管理与培训
最佳答案
小型饭店虽然不要象大型饭店那样要求严格,但是作为管理者,首先要对工作进行明确的分工.要严把质量关.另外还要培养员工的服务意识,上班时间,尤其是在上客了之后,不能让员工随意交谈与工作无关紧要的话.如果有条件的话,可以对员工的操作技能进行一些培训.对语言方面也要进行培训.
1、忠诚客户度强。
绝对不要单单考虑价格和口味的因素。
我们先要看看来这里的客人,民工占有?%,附近居民和街边店主占?%,过客和其他占?%。

我们再看餐厅的产品线布局,至少要有现成熟菜供应和现烧小抄2个类别。

菜系从低档的家常小菜到海鲜系列都要有,就是说从低价格到中高价格定位。

低价格家常小菜是支撑?%民工客户群的主要产品线,支撑点:A、民工基本以实惠为追求点,家常小菜低价格符合他们的消费能力;B、民工大多数来自外地,很大程度上有吃不惯海鲜的可能性,所以家常小菜基本以青菜、蔬菜和肉类为主,符合该客户群的食味需求。C、熟菜供应满足了民工客户的快速心理,不需要等待,即取即食是心理上的认识快的特点。所以这点布局很大程度上是留住这些客户的“手腕”之一。

街面店主的客户可以说是餐厅的“营业外”收入,因为店主一般具备自己做的可能性和条件,他们来消费的可能性有A、偶尔不做出来,因为近或口味不错,而选择了该快餐厅;B、因为该快餐厅有现成熟菜供应和现烧小抄2个优势提供了店主的选择性和随意性,造就了他们习惯性消费和以来性消费。选择性和方便性(现烧小吵)强使之有了本来可以自己作饭的这批顾客并成为自己的忠实客户。

现烧小吵是吸引过客和其他客户的有力支撑点,过客是一般来旅游和办事的客户,很多过客都有被宰或怕被宰,所以往往会选择这些看似不错的小餐厅,所以餐厅的“现烧小吵”有力的吸引了这批客户,这或许就是您的高档客户了。

作为一个小饭店来说,环境不是第一,口味才是第一位的。再有个合理的产品线和价格定位是支撑客户长久不衰的不错“处方”,服务不需要最好,也不需要国际标准,做到笑发自内心,给人亲切感就好。太好了就觉得别扭甚至太假,容易引起客户反感。

对经营小饭店老板来说,盲目追求环境高雅和情调,那有点好高务远,太有点腾云驾雾的感觉。努力把味道烧好,价格定的合理,服务的恰当就基本可以留住客户;成本控制住就可以多赚钱。小饭店要赚钱,要脚踏实地赚钱。

这些是真正的“经验”之道,在任何管理课上或者学校里是怎么也学不到的。
全部回答
是自己店须要培训还是要给小型饭店培训???
饭店小,但是也还是有目标,目标是对应的,比如:开饭店是为了赚钱,所以得想办法让生意好起来,让生意好起来的方法有三个,是连贯性的;1、特色菜肴(色香味突出风格与风味辅助一些文化特色或者菜名的背景)2、找出自己小饭店的卖点(也就是自己的优势是菜系还是特色,是菜谱文化还是什么)然后针对自己的优势分析主要消费群是谁,再针对这个消费群获取信息的习惯与方式进行(卖点)广告宣传与促销;3、内部管理,主要是保持饭店的菜系特色的稳定与创新,服务员的培训加上绩效管理,强调内部诚信才能向外部表达诚信,这些都是靠厨师与服务员来完成的。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
孔子、孟子、程颐、朱熹、王阳明等人思想的共
中华诵国学馆建设路校区我想知道这个在什么地
有谁知道泰格豪雅WK2116-1SV1740型号,网上查
停车场(鑫向阳东城小区西)怎么去啊,我要去那
美惠快餐地址有知道的么?有点事想过去
9988是什么
哪首歌有这词?陪我走过多少的风雨
【feeling可数吗】feeling何时可数,何时不可
结婚之前总觉得不确定因素太多,没有喜悦感!
停车场(鑫向阳东城小区西南)地址有知道的么?
龙江银行24小时自助银行(香江支行)我想知道这
喝酒后头疼的原因有哪些?谢谢
畜设纵向通风的设计极其优点
poy与fdy有什么区别?
说狗好的成语
推荐资讯
仙鹤镇离东营市还有多远
阳光旅社地址有知道的么?有点事想过去
甲是某基金管理公司的基金经理,管理多只基金
45度车刀车法兰盘平面和外圆怎么对刀?
尚艺舞蹈地址在哪,我要去那里办事
51talk的level靠谱吗
亲们 用小米笔记本玩ps2模拟器效果怎么样
黑龙江省垦区工商局九三分局建边工商所地址在
男生178cm腿多长是标准长度
灰指甲地址有知道的么?有点事想过去!
蚊子叮了为什么会起包
在集气瓶中有气体,胶头滴管中有液体,如果把
正方形一边上任一点到这个正方形两条对角线的
阴历怎么看 ?