糊辣牛肉的做法，酒席上的菜。

糊辣牛肉的做法，酒席上的菜。

原料：
　　国产牛肉500克，干子弹头辣椒50克，白芝麻10克。
　　调料：
　　特制腌料110克，葱段、姜片各10克，蒜末、美极鲜味汁各5克，盐、味精、老抽各3克，色拉油1干克（约耗80克）。
　　特制腌料配方：
　　盐、味精各5克，白糖2克，美极鲜味汁20克，老抽3克，葱段、姜片各30克，花椒15克，辣椒段10克。
　　制作方法：
　　（1）将牛肉洗净，切成1.5厘米见方的丁冷水下锅，入葱段、姜片，大火烧开，汆净血水，捞出控干水分，放凉后放入盆中，加A料，用保鲜膜包好盆口，腌渍20小时。
　　（2）锅入色拉油，烧至四成热，入牛肉炸透，捞出控油。
　　（3）将干子弹头辣椒用温水浸泡30分钟，捞出控干水分，去掉辣椒蒂（留籽）备用。
　　（4）锅入色拉油60克，烧至六成热，入蒜末、子弹头辣椒大火煸炒，待子弹头辣椒变色后，入牛肉丁、白芝麻速翻炒，用盐、味精、美极鲜味汁、老抽调味、上色，出锅装盘即可。

任务占坑