超软糯红烧肉怎么做

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解决时间 2021-01-16 05:40

提问者网友：溺爱和你
2021-01-15 20:16

超软糯红烧肉怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：西风乍起
2021-01-15 21:15

主料

五花肉带皮五花肉500克

土豆和五花肉切一样大小1-2个

辅料
葱段
1根
大蒜
4粒
姜片
3片
草果
半个
八角
1个
酱油
15克
糖
15-20克
盐
3克
超软糯红烧肉的做法
1.
五花肉切大块，放到清水里浸泡20-30分钟，泡出血水（中间更换2-3次清水）

2.
锅里倒入少许油，热后放入葱姜蒜花椒粒草果八角，煸炒出香味

3.
大火放入大块五花肉，煸炒到有焦香的时候盛出来（煸炒1-2分钟）

4.
炒糖色
：锅里小火放入一把糖，少许水
，慢慢加热到糖开始融化，冒泡泡（炒糖色全程不要搅动）

5.
不要搅拌，等糖变成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒过的五花肉

6.
五花肉和糖色炒匀以后，放入老抽（如果糖色颜色够重的话，就不用再加入老抽了）生抽盐调味
倒入和肉齐平的沸水（注意一定要沸水，不能用冷水）放入土豆块
，转小火炖煮1个半到2小时，（这个时候放土豆，最后土豆会有点被炖化，黏在肉上，很喜欢这个感觉，土豆也很入味，但如果喜欢干净利索的土豆，就最后10分钟再放）

7.
出锅前撒上点明油（葱油），翻炒
，出锅撒上小葱

烹饪技巧
土豆和肉一起炖，最后土豆会有点背炖化，黏在肉上，很喜欢这个感觉，土豆也很入味，但如果喜欢干净利索的土豆，就最后10分钟再放

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