卤煮是什么？怎么做？

卤煮是什么？怎么做？

卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子），买一碗主食副食和热汤都有了。
做法：食材准备：主材料：猪肠、猪肺、猪肝、猪心；配料：盐、黄酒、醋、八角、挂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖、冰糖。制作步骤：1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内壁、外壁都要洗干净，用温卤煮水冲洗效果会好一些；2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）；3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠；4、面粉加水揉成团，醒一会儿；5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆；6、将圆面剂擀成圆片；7、平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第一锅抹油了，以后就没再抹）；8，卤好的猪肠切小段；9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加卤煮、盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、冰糖、南乳汁等煮开；10、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖；11、最后加入猪肠煮开即可。12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。（如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。

就是一些卤汁的呀