鸡肉焯水需要盖上锅盖吗

鸡肉焯水需要盖上锅盖吗

不必要，只要开锅一会就可以了。主要目的是去掉腥味和血水，达到目的就捞出来。

红烧鸡块 吧，很不错的 主料 鸡肉(750克) 调料 土豆(两个)生姜(一块)大蒜瓣(五瓣)花椒(10粒左右)八角(一个)香叶(两片)大葱(一段)孜然(一小勺)生抽(适量)盐(适量)豆瓣酱(适量) 厨具 炒锅 1 原材料，鸡肉斩块、豆瓣酱剁细 2 泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎 3 鸡肉里加适量盐，加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时 4 土豆切成块 5 锅里放适量油烧到五成热 6 倒入鸡肉煸炒，炒三分钟 7 加入生抽、孜然继续煸炒两分钟 8 加入土豆再炒两分钟 9 加水没过土豆鸡肉块，加入八角、花椒、香叶 10 盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时，然后大火收汁 11 出锅了 小窍门： 鸡肉一定要炒久点，这样入味特别好，吃起来爽口； 鸡肉煸炒后随后就放入土豆，土豆入味好，土豆比较软更加好吃。