软炸肥肠的做法，软炸肥肠怎么做好吃，软炸肥肠

软炸肥肠的做法，软炸肥肠怎么做好吃，软炸肥肠

主料：肥肠400g；
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、蛋清1个
软炸肥肠
1
煮好的肥肠切块。
2
加少许淀粉和蛋清，挂糊备用。
3
在锅中倒入半锅油。
4
将挂好糊的肥肠倒入油锅中。
5
中火炸肥肠。
6
要注意用筷子不停的翻动肥肠，防止炸糊。
7
大约在油锅中炸4-5分钟左右，捞出锅即可。
小贴士
要注意少点放淀粉和蛋清挂糊。

炸肥肠的制作食材：
大肠2条，葱4根，面粉适量，酒1大匙，姜2片，酱油4大匙，糖半大匙，椒盐3大匙作法。
教您炸肥肠怎么做，如何做炸肥肠才好吃
1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。
2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。
3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。
4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。
重点提示 ：
1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。
2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用，可节省每次处理的时间。

食材

肥肠

500克

油

400克

盐

适量

酱油

适量

葱花

适量

蒜

适量

蚝油

适量

八角

2颗

桂皮

少许

胡椒

适量

姜

100克

制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤



1

大肠反复洗净



2

加入八角、胡椒、姜、桂皮煮40分钟，熟软时捞出



3

将煮软的大肠放入盘中，加入少许酱油调味，腌半小时左右。这一步是我自己加上的，妈妈做的是不腓味



4

锅中倒入油，热油后，把肥肠放入炸至外皮酥黄时捞出



5

切斜段放盘内摆好



6

料碟中加入葱花、酱油、蚝油、剁椒调味



7

炸肥肠做好啦，蘸食即可

材料
上色水：白醋5大匙 麦芽糖2茶匙 水2大匙
材料A：大肠2条 盐1茶匙 白醋2大匙
材料B：姜片20公克 葱3根 花椒1茶匙 八角4粒 水1大匙
做法
1、猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净，备用。
2、将上色水所有材料加热混合，备用。
3、葱切段，分为葱白及葱绿，备用。
4、取一锅，放入姜片、葱绿，加入花椒、八角、水煮开，再放入作法1的大肠，以小火煮约90分钟，捞出泡入作法2的上色水中，再捞出吊起吹晾干，待作法4大肠表面干后，将作法3的葱白部份塞入大肠内，备用。
5、热油锅，放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份，切斜刀段排入盘中即可，亦可依喜好另搭配沾酱增加风味。