酒怎么蒸会更好喝？会更香？
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解决时间 2021-02-05 08:37
- 提问者网友：树红树绿
- 2021-02-04 10:20
酒怎么蒸会更好喝？会更香？
最佳答案
- 五星知识达人网友：山有枢
- 2021-02-04 11:59
白酒蒸馏都是用甑锅进行蒸馏。
蒸馏时，缓慢装甑、缓慢流酒，装甑时间控制在25分钟，流酒速度控制在每分钟2~3kg。
这样会将酒醅内部的香味物质逐渐浓缩、反复冷却、加热，最后从冷却器中流出。
有人做实验，香味物质比快速装甑、快速流酒高出15%左右。
当然酒醅中有这些物质。
蒸馏时，缓慢装甑、缓慢流酒，装甑时间控制在25分钟，流酒速度控制在每分钟2~3kg。
这样会将酒醅内部的香味物质逐渐浓缩、反复冷却、加热，最后从冷却器中流出。
有人做实验，香味物质比快速装甑、快速流酒高出15%左右。
当然酒醅中有这些物质。
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