乡下能吃的野菜有哪些

乡下能吃的野菜有哪些

苦苦菜。苦苦菜是一种药食兼用的野菜，也是春天最常见的野菜。它的营养很丰富，富含维生素C、胡萝卜素以及钾钙镁等微量元素，同时也有很高的药用功效，能够清凉解毒、消炎祛瘀。
灰灰菜。春天，我们常常采摘苦苦菜的嫩苗来食用。灰灰菜含有挥发油、藜碱等物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭，还能预防贫血。
香椿芽。香椿芽一直以来，是一种很受欢迎的菜。春天将其嫩芽采摘下来洗干净，然后切碎与蛋液搅拌，炒制出锅后味道香郁，绝味悠长。
荠菜。荠菜营养价值高、味道鲜美，有健脾、止血、消炎、明目等功效。我们经常将荠菜采摘回来剁碎，然后包饺子食用，味道奇鲜。
苋菜。苋菜在田间经常能看到，常见的是红色和绿色，可以炒着吃，也可以做成汤，能够清热润肠。
马齿苋。马齿苋也是一种常见的野菜，它味道略酸，可以凉拌食用，也可以剁馅包饺子用。常食马齿苋，能够清热消肿、明目利尿。
车前草。车前草是一种药食兼用的野菜，可以凉拌或者煮粥，也可以炒制。车前草味甘性寒，能祛痰止咳、利尿降压。
除此之外，茵陈、苜蓿、马兰头等野菜，都可以食用，而且都有一定药用功效