750克土司面包烤箱做法

750克土司面包烤箱做法

材料　　主料：高筋面粉(1000g) 鸡蛋(100g) 黄油(100g) 牛奶(480g)　　调料：细糖(200g) 盐(10g) 酵母(10g)　　做法　　1 将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内，慢速混合2min　　2 加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速。　　3 当面能拉出粗糙的薄膜时，将机器改为慢速，加入提前软化好的黄油，打至看不到黄油时，改为快速;　　4 打至表面光滑，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;　　5 将葡萄干加入搅拌缸内，慢速搅拌均匀;　　6 将搅打好的面团取出，放在操作台上，将面团四周往中间拢，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g 一个的面团，三个为一组，揉圆盖模中间松弛10min;　　7 面团光滑面朝上，擀制成长方形，翻过来，从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组 码入土司模具中　　8 将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发，时间约1h-1.5h，醒发至八分满即可， 晾干表面的水份;刷上一层蛋液，撒上杏仁片;　　9 将德普嵌入式烤箱调制快热档170度，放在最中下层进行焙烤，时间约30min，表面颜色金黄出炉，微震后，立即将面包出模，防止收缩;　　10 切片，怎么样吃都行。