牛皮筋怎么吃

家里刚买了新的电压力锅，准备去超市买点牛蹄筋炖炖，找了一圈没找到，问导购才知道卖完了，只有一种叫牛皮筋的东西，14.8一斤，就在生鲜柜台的牛肉旁边，看上去是半熟的，干干硬硬的大块，研究了下就是牛皮，里面连着一些蹄筋，还有碎骨头也连在一起，货真价实的牛皮连着蹄筋，不过没敢买，呵呵。

这玩意要怎么弄，目测胶质很丰富，有人吃过吗，味道咋样

超市里是常年有卖的，总归是被人买走吃掉了吧

所谓牛皮筋，就是牛蹄子以上至到腿膝关节处的那一块连皮带筋的地方。此处很好吃，有几种做法。
1、闷牛皮筋。摘净皮外的毛，把牛皮筋洗净，放入高压锅内添汤至沿过皮筋，放入葱花、鲜姜、花椒、大料、盐，最好不放酱油醋或豆豉等有色作料，保持出锅时颜色好看，闷40分钟冷却后，开锅检查熟烂程度和口味，如果熟烂了，捞出改刀装盘，配蒜泥即可美餐。
2、红烧牛皮筋。用清水把牛皮筋煮熟，捞出晾凉，去骨后切成条段，滚刀切葱段，素油炝锅炒葱段放作料，见葱段有倒楞时放牛皮筋条段，放酱油强火翻勺，加老汤少许，出勺入盘。