珍珠奶茶是怎样调配的?

珍珠奶茶是怎样调配的?

朋友开过奶茶店,比较天然的做法:
泡好红茶,红茶在茶叶店能买到,但不是每种红茶的味道都能和牛奶相融,你可以都买几种试试就好了.
牛奶可以用奶粉冲,也可以用袋装奶,但别用高脂奶.
将泡好的红茶和冲好的牛奶(浓度大点)相兑,加入适量白糖就可以了.这样做出来的奶茶很简单,也很绿色.
珍珠等水开了下锅,煮二十几分钟后焖熟过清水就可以了.
也可以去购买奶茶粉,但没有自己调制的好.可以试试.

调配一杯好奶茶，最关键的是奶精与茶叶必须有很好的搭配性，并非所有的奶精与茶叶都能搭配，就像有生命的人一样，并非两个好人或优秀的人就能够很好的合作，必须兴趣相投或互补，搭配才能愉快，奶精与茶叶的搭配正如有生命有脾性的人的关系一样。例如：使用咖啡红茶，其搭配的奶精最好奶味较重，即使略有杂味亦无大碍，有时反而易衬托口感的丰富饱满，而使用纯红茶、阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香绿茶，奶精则不能有丝毫杂味，必须使用很纯的奶精方可，且最好这种很纯的奶精本身含有天然的奶香味、天然的油脂香味，才可调出一杯好奶茶。最后，必须掌握茶叶的制作方法，茶叶一般有泡茶、煮茶、撞茶三种基本方法，一般而言，制作奶茶时，红茶应泡、绿茶应煮、茶粉应拉（或撞），茶叶本身的茶味和香味才能完全散发出来。

一、使用奶茶专用茶包制作奶茶的方法：

每60g茶包加入3000cc的95-98℃的滚开水加盖浸泡10-15分钟，取出茶包，滤出汁液，加入白糖约240g，奶精约240-360g（冰块500g），搅拌均匀，即为可口之热奶茶（或冰奶茶）。 若单独制作单杯360cc奶茶，白糖约24g，奶精约30g，加满冲泡好的茶水或冰块，搅拌均匀即成。

制作果味奶茶，每360cc一杯加入果味粉约10g，另加调配好的原味奶茶，搅匀即可成各种口味之果味奶茶。

二、使用红茶茶叶制作奶茶的方法：

红茶使用时茶叶与水的比例为1：100。

1．茶水冲泡：将500g水烧开后再放入12g茶叶，泡15～18分钟，将茶叶滤出备用。 2．将约500g冲泡好的茶水里加入奶精110～130g，白糖95～110g,冰块600g即可。 3．制作果味奶茶时，只需每360cc饮料杯另加果味粉10～15g即可。

三、使用绿茶茶叶制作奶茶的方法：

1．茶水最佳冲泡方法：将500g水烧开后再放入10g茶叶用小火煮5分钟，再关火焖8分钟，将茶叶滤出备用。

2．奶茶制作方法：将约500g冲泡好的茶水里加入奶精110～130g，白糖95～110g，热水或冰块600g即成热奶茶或冰爽奶茶。

珍珠加奶茶